きこり

そばの茹で湯がそば湯です。
ビタミンB1、B2、ルチン、タンパク質を豊富に含むそばは、茹でる間に栄養分が溶け出します。そば湯で栄養素を補給しましょう。
おろしそばは、そばの甘味と大根のピリッとした辛味とが絶妙に調和した食べ方だが、昔そばの名産地では、大根の絞り汁につけて食べるのが普通だったようです。木曽の山道とかけて打ちたてのそばと解く心は辛味(空身)で上がれという、なぞかけがあるほどだった。信州ではネズミ大根と呼ばれる辛味大根が特に喜ばれています。