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オーナーシェフ 山崎敏之より
私たちの店が蓼科に移転して5年が経ちます。茅野の駅前からですと15年になります。北海道の積丹半島の港町に生まれ、札幌、六本木、銀座、そしてこの信州へと移り住む中で自然の大切さや、偉大さ、美しさに感動し、教えられた期間でもあります。
店名をイルポルトとしたのは、海辺で育ち、魚料理が好きだったので、イタリア語で「港」としました。こんな山の中で魚料理というのも変ですが、海のない信州の人たちにも魚のおいしさを知ってもらいたいという気持ちもありました。
大都会のビルの地下にある窓もない狭い厨房での仕事は、いつか自然の中の一軒家で、周りには四季の花を植えたレストランを開きたいという夢を持つことになりました。開け放した窓からはさわやかな自然の風がそよいでくるような癒しの空間。それがやっと蓼科に来て実現しました。
店名をイルポルトとしたのは、海辺で育ち、魚料理が好きだったので、イタリア語で「港」としました。こんな山の中で魚料理というのも変ですが、海のない信州の人たちにも魚のおいしさを知ってもらいたいという気持ちもありました。
大都会のビルの地下にある窓もない狭い厨房での仕事は、いつか自然の中の一軒家で、周りには四季の花を植えたレストランを開きたいという夢を持つことになりました。開け放した窓からはさわやかな自然の風がそよいでくるような癒しの空間。それがやっと蓼科に来て実現しました。
